Bonne année (9x5)^2 aux lecteurs de ce blog…! Autant commencer par un livre sur la cuisine !
J’ai eu beaucoup de plaisir à lire l’ouvrage de Luca Cesari, ouvrage qui rejoint celui d’Alberto Grandi, Denominazione di origine inventata Le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani et déconstruit, avec humour (…mais après de sérieuses enquêtes) nombre de mythes culinaires solidement ancrés dans notre imaginaire collectif et généralement assénés d’autorité …sans aucune vérification !
J’ai particulièrement apprécié le chapitre trois sur les pâtes à la Carbonara, plat simple que je réalise de temps à autre et qui m’ont valu quelques remarques d’experts auto proclamés (sic !) sur l’usage inapproprié de tel ou tel ingrédient dans la recette !!
Luca Cesari nous propose une argumentation soutenue pour rétorquer à les gastropuristes qui ont un avis sur tout (…des hommes à 99 % ;-)…
Le livre de Luca Cesari Storia della pasta in dieci piatti — Dai tortellini alla carbonara | il Saggiatore S.r.l., Milano 2021 a été traduit en français sous le titre… La véritable histoire des pâtes — Les dix recettes qui ont fait l’Italie et conquis le monde | Buchet-Chastel, Libella, Paris, 2022.
C’est drôle, ironique et particulièrement étayé !
Et ça démarre fort (la version française suit ces quelques extraits…!!)
Parlare di cucina, oggi, in Italia, non è affatto un’operazione innocua o priva di rischi.
Provo a farvi un esempio che con tutta probabilità avrete già osservato o sperimentato sulla vostra pelle almeno una volta nella vita, e che si verifica quotidianamente su qualsiasi blog o sito di cucina che tratti di ricette italiane «tradizionali».
Mi sono scordato di comprare il guanciale; malauguratamente, non ho neanche il pecorino. Apro il frigo, prendo la pancetta affumicata, le uova e il parmigiano. Mi faccio una carbonara. Prima di assaggiarla la fotografo e la posto su Facebook. Una pioggia di insulti. Se provo a difendermi, si passa alle minacce.
Chi mi aggredisce in questo modo?
Un particolare tipo umano (una legione, in verità) che nel corso del libro chiameremo «il gastropurista». Il gastropurista è il nuovo sacerdote della tradizione culinaria italiana. Il gastropurista sa (crede di sapere) sempre quali sono gli unici e insostituibili ingredienti ammessi in ogni ricetta tipica. Perché sua nonna, la nonna di sua nonna, i suoi più remoti antenati «la facevano così».
L’assunto di base è che i piatti della tradizione siano sempre stati identici a quelli che conosciamo oggi e abbiano superato indenni secoli di storia fino ad arrivare sulle nostre tavole. È una tendenza viziata da una visione fortemente ideologizzata della storia gastronomica che ha come solo scopo quello di spostare indietro le lancette della nascita delle ricette tradizionali. Il motivo è semplice: l’antichità e la stabilità nel tempo sono i due criteri principali per definire cosa può essere considerato «tradizionale» e cosa no.
En français…
Traduits de l’italien par Marc Lesage qui a adapté le texte pour le contextualiser…
Parler de cuisine, aujourd’hui en Italie, est tout sauf une entreprise innocente ou sans risques.
Pour vous en convaincre, partons d’une situation dont, très vraisemblablement, nombre de mes compatriotes ont déjà été témoins ou qu’ils ont eux-mêmes vécue au moins une fois dans leur vie. Elle se répète d’ailleurs chaque jour sur n’importe quel blog ou site de cuisine consacré aux recettes italiennes « traditionnelles ».
En ouvrant mon frigo, je tombe sur un morceau de pancetta fumée, des œufs et du parmesan. Et si je me préparais une carbonara ? Avant de la déguster, je la prends en photo et la poste sur Facebook. C’est un déluge d’insultes. Comment, j’ai osé mettre de la pancetta alors qu’il faudrait du guanciale ? Et ce parmesan, que vient-il faire ici ? C’est du pecorino qu’on doit mettre !
J’essaie de me défendre. Constatant qu’on passe aux menaces, je n’ose imaginer ce qui me serait arrivé si j’avais mis de la crème fraîche, comme vous auriez pu le faire en France…
Qui m’agresse avec tant de violence ?
Une frange particulière de l’humanité, qui fait légion, d’ailleurs, et que nous croiserons régulièrement au cours de cet ouvrage, j’ai nommé les « gastropuristes ». Les gastropuristes sont les nouveaux grands prêtres de la tradition culinaire italienne ; ils savent toujours (enfin, croient toujours savoir) quels sont les seuls ingrédients typiques de chaque recette. En dehors, point de salut. Pourquoi ? Parce que leurs grands-mères, les grands-mères de leurs grands-mères, leurs ancêtres les plus lointains « faisaient comme ça ».
Ces gens partent du principe que les plats traditionnels ont toujours été identiques à ceux que nous connaissons aujourd’hui et qu’ils ont traversé sans difficulté des siècles entiers avant d’arriver sur nos tables. Ne nous y trompons pas : il s’agit là d’une vision fortement idéologisée de l’histoire gastronomique dont le seul but est de faire remonter la naissance de ces recettes le plus loin dans le temps.
[…] L’histoire de l’Italie se peuple ainsi de paysans durs à la tâche mais ingénieux ou de mystérieux cuisiniers de cour capables de créer des recettes inoubliables en mariant les quelques ingrédients qu’ils ont sous la main.
Carbonara !
[…] Parlons à présent d’un véritable étendard de la cuisine italienne, l’un des plats de pâtes les plus connus et appréciés au monde, mais aussi l’un des plus discutés et controversés : la pasta alla carbonara. Il suffit de surfer sur Internet pour tomber sur des sites de cuisine proposant la recette « originale ». On se retrouve alors noyé sous des centaines de conseils mais, dans l’ensemble, tous se concentrent sur les trois ingrédients qui constituent le « canon » : les œufs, le guanciale et le pecorino, avec l’ajout d’un généreux nuage de poivre noir.
[…] Cuisiniers, blogueurs culinaires ou simples passionnés, tous font bloc autour d’une même recette pour défendre la tradition, comme un seul homme.
[…] Bref, retracer l’histoire de la carbonara nous oblige à slalomer entre différentes « fausses » versions, si nous voulons trouver la « version originale » de la recette, celle des bergers, et peut-être des charbonniers, allez savoir.
[…] L’hypothèse la plus probable reste celle d’un restaurateur qui, à l’arrivée des Alliés en 1944, a fait de nécessité vertu en puisant dans leurs rations qu’il a mélangées aux ingrédients locaux.
Seule certitude : la carbonara symbolise indéniablement la rencontre de deux mondes à travers la superposition de conceptions de la gastronomie divergentes mais complémentaires, au sein d’un même plat. D’un côté, les œufs et le bacon des militaires américains, sous forme de rations alimentaires. De l’autre, un symbole de l’Italie, les pâtes, agrémentées de fromage. Ensemble, ces éléments ont donné vie à un mariage unique – une recette à mi-chemin entre les goûts alimentaires respectifs de ces deux pays, tel un pont culinaire au-dessus de l’Atlantique. Ou, pour le dire autrement, un plat américain né en Italie.
Soyons décomplexés !
Voila, j’ai juste extrait le début de l’introduction qui rappelle l’objectif (!) puis quelques autres paragraphes du chapitre 3 pour vous inciter à lire cet épatant bouquin qui me fait encore plus apprécier l’inventivité de la cuisine italienne d’autant que l’auteur la désacralise comme l’avait fait également avec beaucoup d’humour Alberto Grandi (qui est cité d’ailleurs).
Comme ma fille, je lis régulièrement une revue italienne en ligne, dissapore, qui met souvent les pieds dans le plat.
À noter que ces deux ouvrages (en italien et en français) de Luca Cesari sont disponibles au format ePub.
Bonne lecture et, surtout, cessons d’avoir peur d’ajouter des ingrédients mis à l’index par les gastropuristes !
Merci Luca !
- Belle-Île en mer | décembre 2024
24-12-2024 | Usbek & Rica - Une vingtaine d’influenceurs ont été élus cette année au Parlement indonésien
Le tout au risque de transformer les scrutins en « concours de popularité » en trompe-l’œil, puisque ce sont souvent ceux qui ont le plus de moyens qui se voient, in fine, plébiscités. Selon une étude de la Westminster Foundation for Democracy, les candidats indonésiens aux élections ont ainsi dépensé en moyenne 5 milliards de roupies (300 000 euros) cette année, soit près de huit fois le salaire annuel d’un législateur…
25-12-2024 | In auto sulla Torre Eiffel: motonormatività a Parigi nel 1936 | Benzina Zero
Un classique de la motonormativité (motonormatività) : la tendance à tout organiser et réglementer autour de la voiture privée, avec des conséquences parfois néfastes, parfois paradoxales, comme les très longues files d’attente que les parents américains doivent affronter pour emmener leurs enfants à l’école, files d’attente qui, en Italie, sont plutôt résolues de manière tout aussi pathologique avec des doubles et triples files d’attente à proximité des écoles.
25-12-2024 | Scandale des immatriculations : derrière les garages fictifs, des fraudeurs par milliers et un Etat défaillant
Pour 40 euros, ils écrasent la carte grise du précédent propriétaire ; pour 80 euros, ils mettent en règle l’assurance ; pour 100 euros, ils récupèrent une nouvelle fiche d’identification pour le véhicule. C’est sur ces « siveurs », qui ont fait des démarches d’immatriculation un gagne-pain, que repose désormais la fiabilité du système.
[…] De l’avis de tous, l’extrême permissivité du système mis en place par l’Etat au moment de la réforme de 2017 est largement responsable de ces dérives.« Voilà ce qu’il se passe quand on cherche à alléger le poids de l’Etat : certains s’engouffrent dans la brèche, persifle un bon connaisseur du système. Avant, les gens faisaient deux heures de queue pour faire leur carte grise à la préfecture, personne n’était content, mais, au moins, les déclarations étaient vérifiées… »
25-12-2024 | Los 5 consejos del neurólogo Pablo Villoslada para prevenir el alzheimer y otras demencias (y afrontar los primeros síntomas)
La motivation, la contribution à la société et à la communauté et l’intégration sociale sont des aspects très importants pour la qualité de vie des personnes âgées. À cet égard, le médecin lance un appel à l’action citoyenne et aux institutions municipales pour lutter contre l’âgisme et intégrer les personnes âgées.
Ce n’est pas parce que vous atteignez 65 ans que vous pouvez être exclu de la société, “ne soyez pas une nuisance”. La génération du baby-boom va refuser de se laisser faire et nous allons voir des personnes âgées responsabilisées qui, ayant le pouvoir de voter, devront enfin être écoutées par les politiciens”, affirme-t-il.
25-12-2024 | « La médiévaliste woke qui n’a rien compris à ce que fait Astier ».
On peut donc faire l’hypothèse suivante : le harcèlement d’une universitaire par des fans de Kaamelott n’est pas un dérapage, mais participe au contraire de l’identité des fans d’une série qui distille elle-même un discours anti-intellectuels, élève l’insulte moqueuse au rang d’art et multiplie les scènes liant une prise de parole spontanée à une violence réelle ou menacée venant la faire taire. D’ailleurs, on ne peut que s’interroger sur le silence d’A. Astier : alors que le hashtag (Stassin 2022) « Kaamelott » caracole en tête des trending topics pendant plusieurs heures, alors qu’il est tagué par plusieurs dizaines de comptes qui espèrent probablement de sa part un appui, le créateur de la série, par ailleurs présent et actif sur Twitter pendant ce temps-là, n’intervient jamais. Si silence ne vaut pas accord, reste que cette non-réaction, qui ne peut pas ne pas être volontaire au vu de l’ampleur de la vague et sa durée, revient au minimum à laisser faire, voire à cautionner au moins en partie les réactions très violentes qui s’abattent sur l’universitaire.
[…] Si l’on déplore bien entendu la violence de cette vague de réactions en ligne, qui, redisons-le une fois de plus, ne peut que laisser des traces sur sa cible, reste qu’elle devrait encourager les médiévistes à s’engager plus encore qu’ils ne le font déjà pour diffuser l’image d’un Moyen Âge plus complexe, plus divers, plus varié, afin qu’ensuite artistes et créateurs puissent s’en emparer. Il ne s’agit aucunement de « réécrire l’histoire », mais au contraire de dépasser des formes d’écritures imaginaires de l’histoire qui, à force d’être reprises de films en séries, de publicités en peintures, sont devenues réelles dans les imaginaires individuels et collectifs (« les noirs n’existaient pas au Moyen Âge »). Les réactions si vives des fans rappellent que les Moyen Âge que nous racontons dans nos fictions d’aujourd’hui sont les « vrais Moyen Âge » de demain, ceux pour qui des gens seront prêts à se battre – ne serait-ce que numériquement – car ils y croient et s’y reconnaissent : il ne tient donc qu’à nous d’écrire collectivement des Moyen Âge plus ouverts, qui ne pourront pas être récupérés au service de discours de haines, d’exclusions et de violences.
25-12-2024 | Palestina | Israel se enfoca contra los hospitales de Gaza, atacando a heridos y personal médico - El Salto - Edición General
Hussam Abu Safiya, directeur de Kamal Adwan, a publié une vidéo le dimanche 22, dans laquelle il explique que des robots explosifs se trouvaient à proximité et ont fait exploser des explosifs près de l’hôpital, détruisant les portes et les cloisons. Vingt personnes, dont cinq membres du personnel médical, ont été blessées dans l’attaque, a déclaré Abu Safiya, qui a également fait état d’attaques contre les générateurs d’électricité qui font fonctionner l’établissement.
25-12-2024 | Avec 300 voitures à son nom, une victime du scandale des immatriculations a vécu un cauchemar
Et, à force d’échanges avec la police et les différentes administrations, il commence à rassembler quelques bribes d’information pour comprendre ce qui lui est arrivé : « Cela a sûrement commencé lorsque je cherchais un appartement, quelques mois plus tôt. J’avais déposé mon dossier dans plusieurs agences immobilières, et je pense que quelqu’un a récupéré les photocopies de mes documents d’identité dans une poubelle pour créer la société. Les employés du greffe qui ont enregistré la société n’ont probablement pas vérifié… »
25-12-2024 | “Maintenant, je mange à ma faim”, à la cantine, l’assiette unique ravit les collégiens et permet d’éviter le gaspillage alimentaire
“De 140 grammes de déchets par plateau, détaille-t-elle, on est passés à 60 grammes quand les enfants se sont servis. Depuis octobre, on est à 17 grammes. C’est considéré comme zéro déchet, puisque ça peut être un bout de gras de jambon ou la pelure d’un fruit. Cela s’explique par le fait que, comme ils ont leurs entrées dans l’assiette principale, ils sont obligés de finir ce qu’ils ont avant d’aller chercher leur plat.”
[…] Pour Marie Cieters, vice-présidente en charge des collèges et de l’éducation pour ledépartement du Nord, “c’est un bel exemple de ce qu’on pourrait mettre en place ailleurs. Les enfants choisissent ce qu’ils mangent et c’est formidable. On voit aussi l’intérêt pour nos équipes, qui sont engagées autrement dans la relation avec le collégien. Sans compter qu’avec une seule assiette, elles ont moins de choses à porter et moins de vaisselle à faire.”
“La cerise sur le gâteau, annonce Michel Morello, le principal du collège Schaffner, c’est qu’au lieu de jeter la nourriture, on a des restes, qui vont passer dans notre cellule de refroidissement et pourront être resservis plus tard. Toutes les économies faites permettent de continuer notre travail sur le circuit court puisque comme dans tous les collèges du Nord, ici, on mange bio et local.”
25-12-2024 | Trump:// «La montagna più alta degli Usa tornerà a chiamarsi McKinley», sostituirà il nome dato dai nativi dell’Alaska
Comme l’a rapporté Newsweek, le changement de nom de Denali par l’administration Obama en 2015 était un mouvement symbolique pour honorer les autochtones de l’Alaska et leur langue, puisque le nom “Denali” signifie “le plus haut” dans la langue athabaskane. Cependant, le changement de nom n’a pas été accueilli sans controverse, les responsables locaux faisant pression pour la reconnaissance du nom historique depuis 1975, mais aussi avec une forte opposition de certains législateurs et membres du Parti républicain, en particulier ceux de l’Ohio, la région d’origine de McKinley.
25-12-2024 | Trump vuole la Groenlandia (dopo Panama): la guerra navale del tycoon che sfida Russia e Cina
Depuis des années, le magnat nous a habitués à ses méthodes diplomatiques peu orthodoxes. Avertissements ou menaces, assortis d’une demande particulièrement importante, constituent la base de son approche commerciale. Une surenchère constante pour arriver à la meilleure affaire. Des négociations qui prennent souvent des allures de duel, avec des tons musclés et des démonstrations de force. Mais cette fois, l’impression est que Trump vise quelque chose de plus pragmatique. Quelque chose qu’il faut purger des tons sociaux du Donald pour comprendre ce qui se cache réellement derrière ces mots qui peuvent paraître absurdes. Il y a plusieurs dénominateurs communs derrière ces menaces du président élu américain. Le premier est la mer. Car dans les deux cas, le contrôle des routes, commerciales mais aussi militaires, s’avère essentiel dans la stratégie américaine. Et donc aussi trumpienne.
25-12-2024 | Santé mentale, Grande cause nationale - AOC media
Celles-ci ont suivi un cours étrange et contre-intuitif : la vieille loi de 1838, jugée liberticide, a été remplacée en 1990 par une loi censée protéger mieux contre l’internement arbitraire, puis par une autre loi en 2011 faisant intervenir le juge de manière systématique afin de mieux garantir les libertés fondamentales. Le résultat, c’est que le nombre d’admissions sous contrainte a bondi de 28 000 à la fin des années 1970 à 51 000 en 1991 et à 94 000 en 2015 ! Dans le même temps, le nombre de lits d’hospitalisation diminuait constamment pour passer de 137 500 en 1975 à 54 500 en 2016. Il en découle arithmétiquement une hausse considérable, dans les unités d’hospitalisation, de la proportion de personnes hospitalisées sous le régime de la contrainte.
[…] Dernière remarque : il y a deux ans, le sénateur Yves Détraigne dressait le bilan suivant : « En 2022, dix ans après que l’autisme ait été décrété “grande cause nationale”, le quotidien des familles reste inchangé. » C’est étonnant, non ?
25-12-2024 | « Les Gens comme ça » : Philippe Delerm traque les tics de langage et formules lapidaires
Ce nouveau recueil a l’ambition de collecter les petites expressions métaphysiques qui peuvent orner nos conversations. Qui n’a jamais dit « C’est ni fait ni à faire », ou encore « C’est que du bonheur » ? Au cours d’un dîner, félicitant l’hôtesse, c’est à qui montrera une certaine connivence, lui demandant haut et fort : « Tu me donneras la recette ? » Dans les échanges mondains, la personne qui s’immisce dans une conversation dérange et se le tient pour dit : « On parlait de tout et de rien, on refaisait le monde… » Mais quand elle peut placer un mot, c’est encore pour surenchérir : « Ah oui, non mais moi… »
25-12-2024 | Sur le plateau du Golan, des Syriens dénoncent la présence de l’armée israélienne et les déplacements forcés
« Ici, ce sont des terres très fertiles. Nous produisons les meilleures pommes et le meilleur vin de Syrie. Par ailleurs, le Golan est connu pour être un château d’eau, avec de nombreuses sources et ruisseaux. Nos contrées sont riches, et Israël le sait très bien », s’inquiète Nazir Yaasouf choyant du regard, de sa véranda fleurie, son jardin, où poussent cyprès, figuiers et oliviers.
25-12-2024 | L’agence américaine de lutte contre la désinformation, première victime de l’ère Trump
Ils surveillaient les campagnes de désinformation menées par la Russie et la Chine sur tous les continents, de la Moldavie au Mali en passant par l’Amérique. Les quelque 120 agents du Global Engagement center (GEC)ont finalement été la première branche de l’administration américaine à ne pas survivre au retour de Donald Trump à la présidence, avant même son investiture le 20 janvier 2025. Après huit ans d’existence, cet organisme du département d’État a dû mettre la clé sous la porte, victime du bras de fer entre républicains et démocrates qui a abouti à un compromis permettant d’éviter la paralysie budgétaire de l’État fédéral.
25-12-2024 | Champagne’s sordid secret: the homeless and hungry migrants picking grapes for France’s luxury winemakers | Wine | The Guardian
Les syndicats ont déclaré que les conditions régressaient dans le secteur du champagne et que les fournisseurs de main-d’œuvre offraient des conditions médiocres et des salaires bas en raison de l’insistance des viticulteurs sur la main-d’œuvre bon marché. Mais il est difficile de tenir certaines maisons de champagne pour responsables de l’exploitation des travailleurs, explique M. Blanco, en raison d’un système de “poupées russes” dans lequel “une société délègue à une autre et ainsi de suite”.
Dans le cas de Kanouté, des voisins ont prévenu la police. La patronne d’un fournisseur de main-d’œuvre, deux de ses agents et l’un des viticulteurs ayant fait appel à ce fournisseur ont été inculpés de traite d’êtres humains, de fourniture d’un logement inadéquat et d’une rémunération inexistante ou insuffisante. Ils doivent comparaître devant le tribunal en mars.
26-12-2024 | Los colibríes prosperan con un estilo de vida extremo. He aquí cómo lo hacen | Ciencia | EL PAÍS
Les colibris ont une astuce qui leur permet d’épuiser leurs réserves d’énergie : lorsqu’un oiseau risque de manquer d’énergie, il peut devenir léthargique ou torpide la nuit, abaissant la température de son corps presque au niveau de celle de l’air ambiant, parfois à quelques degrés seulement au-dessus du point de congélation. En torpeur, l’oiseau semble presque comateux, incapable de réagir rapidement aux stimuli et ne respirant que par intermittence. Shankar a calculé que cette stratégie permet d’économiser jusqu’à 95 % des coûts métaboliques par heure pendant les nuits froides. Cela peut s’avérer essentiel après des journées où l’oiseau s’est moins nourri que d’habitude, par exemple après une tempête. Elle permet également aux oiseaux d’économiser de l’énergie pour s’engraisser avant la migration.
M. Shankar étudie à présent les aspects de la physiologie des colibris qui sont prioritaires pendant la dormance, en examinant les produits génétiques dont ils ne peuvent se passer. “Si vous êtes un colibri fonctionnant à 10 % de votre métabolisme normal, quels sont ces 10 % qui vous maintiennent en vie ?
[…] Bien qu’ils n’aient récupéré que les données de suivi de huit oiseaux, même ce petit échantillon leur a réservé une grande surprise : certains oiseaux vivaient toute l’année dans les hauteurs des Andes, tandis que d’autres - qui se sont avérés être une espèce distincte, inconnue jusqu’à présent - migraient chaque année vers les Andes à partir de zones de reproduction situées le long de la côte chilienne. Cela signifie qu’ils sont confrontés non seulement aux défis évidents d’une longue migration - un voyage aller-retour d’environ 8 000 kilomètres - mais aussi à la nécessité de s’adapter à un air plus raréfié en cours de route.
26-12-2024 | Una exposición fotográfica recuerda que hay más de 120 idiomas a punto de morir en Estados Unidos | EL PAÍS US
Pour Van Sise, le retour au pouvoir de Donald Trump, beaucoup plus conservateur que le sortant Joe Biden, pourrait être un problème pour l’expansion et la survie de ces langues. “Si j’étais une personne autochtone travaillant à la revitalisation des langues, je serais en train de mourir de chagrin à cause de ce qui va se passer au sein du gouvernement américain, il va y avoir un très grand changement par rapport à la compréhension multiethnique que nous avons maintenant. Je n’ai pas l’impression que le nouveau gouvernement sera enclin à créer beaucoup d’espace pour la diversité, je pense qu’il trouvera des personnes clés qui iront dans la direction opposée”, déplore le chercheur. “Vous allez voir des gens forer dans des réserves, des réserves naturelles et des sites sacrés. Les fonds destinés à la revitalisation linguistique et culturelle vont se tarir. Il y aura de très, très grands défis à relever à l’avenir, mais je ne sais pas si je pense que le changement sera permanent”, ajoute-t-il, optimiste de nature.
26-12-2024 | Historia del panetone: el pasado industrial y el motivo por el que en Italia suele ser mejor | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS
Est-il vrai qu’à Milan, au XIVe siècle, on mangeait quelque chose de spécial pour Noël ? Oui, il était de coutume de manger une très grande miche de pain de blé blanc. Stanislao Porzio, dans Il Panettone. Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale explique que dans le dialecte de Mengolese, ce pain était appelé panatton - probablement en référence au premier morceau de pâte utilisé pour la fermentation - et voilà pour les similitudes avec le panettone d’aujourd’hui : un très gros pain de blé fermenté. Il n’y avait ni sucre, ni beurre, ni œufs, et encore moins de raisins secs ou de fruits. Qu’avait-il de si particulier à l’époque ? Il s’agissait d’un pain de blé blanc, un luxe qui n’était pas à la portée de tous les citoyens, qui devaient généralement se contenter de pains de céréales plus humbles. Mais ce panatton n’était accessible qu’à ceux qui pouvaient se l’offrir : les marchands et les artisans, la future petite bourgeoisie. Dire que le panetone est né au XIVe siècle est donc un peu présomptueux : il serait peut-être plus juste de dire qu’à Milan, depuis sept siècles, la coutume veut que l’on place un gros pain au centre de la table. Ce pain a progressivement évolué vers ce que nous connaissons aujourd’hui.
26-12-2024 | Análisis | Más allá del caftán: El reto de preservar el patrimonio lingüístico amazigh - El Salto - Edición General
L’amazigh est la langue maternelle de l’Afrique du Nord. C’est une langue afro-asiatique qui était parlée des îles Canaries à l’Égypte, couvrant une large zone géographique, y compris le Sahel.
Au fil du temps, le tamazight s’est ramifié en différentes variantes selon les régions. Cependant, beaucoup de ces variantes ont disparu ou sont menacées d’extinction, supplantées par des langues étrangères, notamment l’arabe.
Aujourd’hui, le Maroc et l’Algérie sont les deux pays qui comptent le plus grand nombre de locuteurs de tamazight.
Selon l’Atlas des langues en danger de l’UNESCO, entre 60 et 80 % de la population marocaine serait locutrice de tamazight, tandis qu’en Algérie, ce chiffre se situerait entre 45 et 55 %. En comparaison, la Tunisie ne compte que 1 %, la Libye 5 % et l’Egypte moins de 1 % de locuteurs de cette langue ancestrale.
Si tamazight a survécu à des changements historiques majeurs, tels que la romanisation et l’expansion de l’islam, comment expliquer qu’elle soit aujourd’hui menacée de disparition ? Cette situation trouve son origine dans le processus d’arabisation post-coloniale.
Après la décolonisation des pays d’Afrique du Nord, ceux-ci ont suivi l’idéologie du panarabisme pour réaliser l’unité nationale, une seule langue et une seule religion, en l’occurrence l’islam et l’arabe.
Cette politique a non seulement marginalisé Tamazight, mais a également créé une perception négative des locuteurs de Tamazight comme des citoyens de seconde zone.
En outre, l’éducation et les documents officiels n’étaient disponibles qu’en arabe ou dans les langues coloniales, ce qui a aggravé l’exclusion linguistique.
26-12-2024 | Un tiers des adultes ne savent pas comment effacer leurs données d’un vieil appareil avant de s’en débarrasser, et un nombre inquiétant de jeunes ne s’en soucient tout simplement pas
Alors que la majorité des personnes (84 %) s’assurerait d’avoir effacé toutes leurs informations personnelles d’un appareil avant de s’en débarrasser, les jeunes sont les moins préoccupés par leurs informations personnelles. 14 % des personnes âgées de 18 à 34 ans ont admis qu’elles n’effaceraient pas du tout leur appareil, contre seulement 4 % des personnes âgées de plus de 55 ans. Un jeune sur cinq (21 %) ne pense pas qu’il soit important d’effacer ses données personnelles, tandis que près d’un quart (23 %) ne s’inquiète pas de ce qui pourrait advenir de ses données.
26-12-2024 | France:// les microplastiques omniprésents dans les sols, selon l’Ademe - Nice-Matin
En moyenne, les sols analysés contiennent 15 particules de microplastiques par kg de sol sec.
L’agence de la transition écologique indique dans un communiqué que les données recueillies n’ont pas permis d’identifier la source des microplastiques, mais l’organisme « suppose que, pour les sols dédiés aux activités agricoles, une part de leur origine provient des pratiques agricoles mises en oeuvre ».
26-12-2024 | Un bombardeo de Israel mata a otros cinco periodistas palestinos en Gaza | Internacional | EL PAÍS
Avec ces cinq décès, les attaques israéliennes à Gaza ont tué 201 journalistes depuis le début de l’offensive israélienne dans la bande de Gaza en octobre 2023, selon les données du bureau de presse du territoire gouverné par le Hamas. L’ONG Comité pour la protection des journalistes estime qu’au moins 141 journalistes ont été tués au cours de cette période, tandis que la Fédération internationale des journalistes a déclaré le 10 décembre que sur les 104 journalistes décédés dans l’exercice de leur métier, au moins 55 ont péri en Palestine. Au total, le ministère de la santé de Gaza estime à plus de 45 361 le nombre de Palestiniens tués - principalement des femmes et des enfants - par les attaques israéliennes.
26-12-2024 | Intelligence artificielle : avec Grok, Elon Musk fait franchir un nouveau cap à la « mésinformation »
Un laisser-faire qui alimente la « mésinformation » sur le réseau social américain racheté par Elon Musk en 2022. « On parle de désinformation lorsqu’une personne réalise sciemment un faux, dans le but de tromper d’autres internautes, tandis que la mésinformation renvoie au fait de générer des montages pour illustrer des tweets ou troller, et qui sans le savoir seront repris par la suite au premier degré par d’autres utilisateurs », explique Tristan Mendès France.
Selon l’expert, la mise en service de Grok marque aussi le franchissement d’une étape dans la production de contenus trompeurs : « Alors qu’auparavant, il fallait un certain niveau de technique pour entraîner une intelligence artificielle à imiter une personnalité connue, le détournement est désormais devenu très grand public grâce à Grok. »
27-12-2024 | « Quoi, t’as pas vu “Skeleton Crew” ? ! » : quand la profusion de l’offre culturelle devient une nouvelle charge mentale
On est perpétuellement pris par le FOMO (fear of missing out), la peur de passer à côté de quelque chose si on ne termine pas le visionnage d’une série en cours. Prenons l’exemple de Game of Thrones : si l’on n’était pas au rendez-vous du dernier épisode diffusé, participer aux discussions de bureau devenait impossible, au risque d’être « spoilé ». Depuis la machine à café, en passant par les conversations de copains sur WhatsApp et les « feeds » sur les réseaux sociaux, tout le monde ne parlait que de ça.
27-12-2024 | Derrière l’IA générative, la violente réalité des travailleurs du clic
Quentin Sombsthay : Les travailleurs du clic sont payés pour ajuster les modèles d’IA et effectuent dès lors des tâches répétitives, comme filtrer des vidéos, classer des images ou transcrire de l’audio. Dans de nombreux cas, l’affinage humain reste plus efficace et surtout davantage rentable pour le tri des données. En général, ces travailleurs interviennent après une première passe automatique et viennent corriger ou détailler des données. C’est ce que l’on appelle le « human in the loop ». Pour donner un exemple concret : il a fallu que des travailleurs lisent et trient des textes au contenu violent afin que ChatGPT puisse se censurer et ne pas avoir de propos haineux et racistes générés.
27-12-2024 | Do Kwon, le fondateur de la cryptomonnaie Terra, va être extradé par le Monténégro vers les Etats-Unis
La société de Do Kwon, formée en 2018, a développé les cryptomonnaies TerraUSD et Luna. Terra était présentée comme une cryptomonnaie stable (« stablecoin »), un dollar pour un terra, censée être moins volatile qu’une cryptomonnaie classique comme le bitcoin dont le cours fluctue au gré de l’offre et de la demande.
Mais contrairement aux plus grandes « stablecoins », sa stabilité était garantie par un algorithme plutôt que par des réserves propres en devises ou autres actifs tangibles.
27-12-2024 | Georges Brassens : « Pour plaire à tout le monde, il faut être le ciel bleu » : épisode /11 du podcast Radioscopies : plongez dans de nouvelles archives | France Inter
« Je suis un être très naturel et, comme à mes débuts, je n’ai pas tellement eu envie d’aller à droite et à gauche où l’on voulait m’entraîner. Certains en ont conclu que j’étais un ours, un sauvage, mais ce n’est pas vrai du tout. »
27-12-2024 | Le mal-logement des personnes handicapées, phénomène méconnu et multifactoriel : « Je me déplace en me traînant au sol »
Plus de 1 million de personnes en situation de handicap vivant à domicile ont beaucoup de mal à sortir de chez elles, et plus de 370 000 ne peuvent pas du tout le faire, sans que l’on sache dans quelle mesure l’habitat est en cause, indique une étude rendue publique fin novembre par la direction de la recherche, des études, de l’évaluation et des statistiques. Quelque 264 000 ménages handicapés ou en perte d’autonomie vivant en HLM déclarent ne pas bénéficier des aménagements spécifiques dont ils ont besoin, selon une étude de l’Agence nationale de contrôle du logement social (Ancols) parue en août.
Etre en situation de handicap multiplie par 2,5 fois le risque d’être discriminé lors d’une recherche de logement, avait déjà montré une enquête du Défenseur des droits en 2021. Les personnes handicapées ont beau faire partie des publics prioritaires pour obtenir un logement social, seulement 5,3 % des 500 0000 ménages demandeurs touchés par le handicap ou la perte d’autonomie ont obtenu une réponse positive en 2022, selon l’Ancols. C’est très loin du taux d’attribution moyen (11,4 %).
27-12-2024 | Le 138e petit-fils volé pendant la dictature argentine retrouvé
Il s’agit également du premier cas à être résolu sous la présidence de Javier Milei, qui s’oppose au traitement historique de la dictature argentine. Lui et sa vice-présidente, Victoria Villarruel, proche des militaires, remettent en cause le nombre de disparus retenu par les organisations de défense des droits de l’Homme.
27-12-2024 | Le Béhémoth nazi : Franz Neumann par Theodor W. Adorno | Le Grand Continent
On doit à Neumann la conviction que ce qui est derrière une formule est à la destruction et au discours, non seulement une phrase habituelle, tout ce qui est humain – mais de manière immanente, au sein même du système ; il a découvert que le fascisme désintègre ce qu’il prétend sauver. À une époque où le mot d’ordre des « forces constructives et positives » risque à nouveau de séduire le plus grand nombre, la théorie de Neumann, selon laquelle le prétendu monolithisme des formes de gouvernement autoritaire cache péniblement l’antagonisme le plus sauvage des forces en présence, est de la plus grande actualité. Incapable de se reproduire encore par le « libre jeu », la société se décompose en une pluralité barbare et diffuse, le contraire de cette diversité réconciliée qui seule serait un état digne de l’humanité. Neumann a entrevu en quoi consiste réellement la vision du monde irrationaliste dont se drapaient les nationaux-socialistes.
28-12-2024 | Quand les coquilles Saint-Jacques servent de machines à remonter le temps | France Inter
[…] la Saint-Jacques produit des cernes, un peu comme les arbres. Un biologiste français Laurent Chauvaud a découvert avec son équipe que ces cernes enregistraient au fil du temps de nombreuses informations.
La fabrication de la coquille dépend des conditions environnementales : la température de l’eau, les courants marins mais aussi la pollution s’impriment en quelque sorte dans la coquille. Grâce à des analyses physico-chimiques très fines, les chercheurs peuvent voir comment ont évolué ces paramètres environnementaux au cours de la vie du mollusque. Si bien que lorsque l’on retrouve des coquilles datées de plusieurs millénaires et que l’on fait se chevaucher les périodes qu’elles ont enregistrées, on a accès à l’évolution très précise d’un environnement sur de très longues périodes. La coquille Saint-Jacques est une formidable machine à remonter le temps.
[…] Aujourd’hui la plupart des yaourts sont obtenus par fermentation en utilisant deux types de bactéries produites dans le commerce. Mais par le passé, bien d’autres méthodes de fermentation avaient cours. Par exemple, des nomades du sud-est de l’Europe utilisaient des fourmis vivantes pour initier la fermentation du lait. Des chercheurs danois se sont intéressés à cette pratique traditionnelle oubliée. Ils ont collecté des fourmis rouges des bois en Bulgarie et les ont ajoutées à des bocaux de lait cru chauffé. Ils ont constaté que 4 fourmis seulement suffisaient pour obtenir du yaourt. Leurs analyses ont montré que ce sont les fourmis mais aussi les bactéries qu’elles transportent qui fournissent les enzymes et les acides nécessaires à la fermentation.
28-12-2024 | Quand des tiny houses relogent des sans-abri
Cette initiative unique en France a pour objectif, entre autres, de proposer une solution d’habitat alternatif aux personnes sans domicile fixe de la métropole rouennaise. Un peu plus de 200 personnes y sont sans logement, selon un dernier comptage de 2023.
Preuve que le modèle séduit, les tiny houses ont à titre expérimental été homologuées comme des logements sociaux. Elles ont aussi été inscrites au Plan local d’urbanisme de Rouen en début d’année. Deux « énormes avancées », se félicite Franck Renaudin, qui a toutefois nécessité l’agrandissement des tiny houses à 14 ㎡.
- Belle-Île en mer | décembre 2024
18-12-2024 | Mutilación genital y matrimonios forzados, tradiciones criminales
Les mouvements migratoires ont entraîné l’arrivée en Espagne d’un phénomène totalement étranger à la tradition occidentale. Dans le dernier numéro de Dossier Negro, nous nous penchons sur ce problème et sur la manière dont l’administration s’efforce de prévenir ces crimes, tant sur le territoire national qu’à l’étranger.
18-12-2024 | The Alhambra’s Incredible Medieval Water System - Primal Nebula
L’Alhambra est traversé par un réseau époustouflant de tuyaux et de canaux médiévaux qui acheminent l’eau vers les jardins, les thermes et les élégantes fontaines. L’ingénierie nécessaire à la réalisation de ce projet était stupéfiante et a permis au palais de disposer d’éléments tels que le chauffage par le sol et des fontaines capables de donner l’heure.
18-12-2024 | Facebook et Instagram ont limité la portée des médias palestiniens, selon une enquête de la BBC
Ce n’est pas la première fois que la politique de modération de Meta est accusée d’être partiale sur le conflit au Proche-Orient. En décembre 2023, l’organisation Human Rights Watch (HRW) avait dénoncé une censure « systémique » des posts propalestiniens sur les plateformes de Meta. Le débat est d’ailleurs antérieur au 7 Octobre.
18-12-2024 | Hyundai Is Becoming the New Tesla - The Atlantic
Mais l’investissement de près de 13 milliards de dollars de Hyundai pourrait bientôt se heurter à un obstacle. Au cours de son second mandat, le président élu Donald Trump a déclaré qu’il allait reléguer ces crédits d’impôt aux oubliettes. S’il tient sa promesse, les ventes de VE ralentiront certainement, et les Américains achèteront davantage de véhicules énergivores qui produiront des émissions pendant la décennie où ils seront en circulation.
18-12-2024 | A Lyon, un bâtiment privé confié à la municipalité pour accueillir 160 mineurs non accompagnés – Libération
Un immeuble de trois étages qui se déploie sur 4 500 m², avec 45 chambres et leurs salles de bains individuelles. Une cuisine de collectivité, des salles d’activités et de soins, une cour intérieure. Et une adresse centrale, boulevard Farge, dans le VIIe arrondissement de Lyon. C’est cet ancien foyer de personnes handicapées inoccupé depuis mars que le bailleur social Axentia a accepté de confier à la ville de Lyon pour mettre à l’abri 160 mineurs non accompagnés qui campent depuis près d’un an au square du Béguin, dans un quartier voisin.
19-12-2024 | « Pour la justice espagnole, une vie digne n’est possible que dans des milieux naturels fonctionnels »
Avec cette décision inédite, c’est tout notre univers mental qui bouge, et les arguments du Tribunal constitutionnel éclairent ce basculement. Le jugement affirme en effet que le bien-être des personnes humaines dépend du bien-être des écosystèmes qui « soutiennent la vie ». Il consacre donc une obligation de solidarité intergénérationnelle, qui implique de conserver et d’améliorer l’environnement naturel afin que les générations futures puissent jouir de leurs droits fondamentaux dans des conditions équivalentes à celles que nous connaissons aujourd’hui.
20-12-2024 | Au procès des viols de Mazan, la justesse et l’indépendance du verdict
A Avignon, la cour criminelle a donné raison aux avocats de Gisèle Pelicot : il n’existe pas de « droit à l’erreur de violer sans intention, de violer par accident, de violer involontairement, de violer par bêtise, de violer par inculture »
20-12-2024 | Merci Albert… | France Inter
L’idée d’Albert (Algoud) était pourtant excellente. Plutôt que passer son temps à débaptiser des établissements aux noms d’anciens illustres, gloires frelatées, s’avérant après coup, tyrans, dictateurs, autocrates, obsédés sexuels, violeurs d’enfants, choisissons pour les collèges, les lycées ou tout autres établissements publics, des noms de personnages imaginaires. Car contrairement aux personnes réelles, les personnages imaginaires ne sont jamais décevants.
Oui, donnons (car l’idée est excellente !) à un lycée le nom de Tryphon Tournesol, baptisons un Conservatoire municipal Bianca Castafiore, un commissariat Dupont et Dupond, une école vétérinaire Milou, une école d’éloquence Séraphin Lampion, et ne disons plus l’école navale mais l’école Capitaine Haddock !
20-12-2024 | Périphérique parisien à 50 km/h : le taux d’embouteillage a baissé de 20% et les accidents ont diminué de 19%, selon un rapport
L’Apur précise qu’”avec la réduction de la circulation à 50 km/h (en vigueur depuis le 1er octobre dernier), le nombre d’accidents liés au trafic à considérablement baissé”. Il y en a eu 150 en octobre 2024 et 148 en novembre (198 en tout), contre 203 et 166 en octobre et novembre 2023 (369). Concernant les embouteillages, 187 et 189 heures ont été enregistrées entre octobre et novembre 2024 (376), contre 247 et 221 sur la même période de 2023 (468).
20-12-2024 | Des milliers d’étoiles en plastique retrouvées sur les plages du Finistère
Bien que ces dispositifs soient conçus pour réduire l’impact environnemental des navires en traitant les déchets, ils posent un sérieux problème lorsqu’ils s’échappent dans la nature. Composés de polyéthylène, un plastique extrêmement résistant à la dégradation, ils deviennent une source de pollution durable. Selon le Centre de documentation, de recherche et d’expérimentation sur les pollutions accidentelles des eaux, basé à Brest, leur dissémination constitue une menace pour les écosystèmes marins et côtiers.
20-12-2024 | Que faire d’un nom de domaine dont on n’a plus besoin ?
Le récent problème d’un nom de domaine gouvernemental correspondant à une organisation disparue, et qui a fait l’objet d’un détournement, a remis sur le tapis la question des noms de domaine dont on n’a plus besoin. Par exemple, une entreprise qui change de nom, un projet qui est terminé, un organisme public qui disparait… Quelles sont les bonnes pratiques ?
20-12-2024 | La France sommée de restituer ses trésors aztèques et mayas
Désormais, en plus de l’Etat mexicain, plusieurs peuples autochtones ont déposé eux aussi des dossiers auprès de l’Institut national d’anthropologie et d’histoire (INAH) de Mexico pour récupérer des codex à l’étranger et y avoir accès. « Nous avons l’obligation de prendre en compte ces sollicitations, car les codex sont devenus un élément d’identité très important pour les peuples indigènes, explique Baltazar Brito, le directeur de la bibliothèque du Musée national d’anthropologie, où les codex sont conservés derrière une lourde porte blindée. Ce patrimoine a beaucoup plus de signification pour le peuple mexicain que pour le peuple français. »
20-12-2024 | Donald Trump s’apprête (déjà) à donner un coup de pouce à Tesla
Impossible de déterminer le rôle éventuel d’Elon Musk dans l’élaboration de ces recommandations. Mais son implication au cours de la campagne du candidat républicain aura forcément une influence sur les futures décisions. De son côté, la NHTSA a déclaré dans un communiqué de presse que « ces données sont cruciales pour évaluer la sécurité des technologies émergentes de conduite automatisée ».
[…] Si le mot d’ordre sera de favoriser Tesla, l’administration Trump envisage aussi de nuire à la concurrence. Vivek Ramaswamy, l’homme qui prendra la tête du nouveau ministère de l’Efficacité gouvernementale (DOGE) aux côtés d’Elon Musk, a dit qu’il voulait s’attaquer au prêt fédéral de 6,6 milliards de dollars accordé récemment à Rivian. Tout cela ressemble de plus en plus à du copinage, et Trump n’est pas encore aux manettes.
21-12-2024 | Voilà où se trouvent les communes de moins de 20 habitants en Occitanie
L’Insee (Institut nationale de la statistique et des études économiques) a publié les chiffres qui entérinent la population légale au 1ᵉʳ janvier 2022. Loin derrière Toulouse, qui pourrait devenir la troisième commune la plus peuplée de France avec ses 511 684 habitants, il y a des villages isolés, essentiellement dans les Pyrénées, qui sont sous la menace permanente d’une disparition complète.
21-12-2024 | HelloQuitX - Quitter X, est-ce abandonner X à l’Extrême droite ?
Bien qu’ayant justifié le rachat de Twitter par la défense de la liberté d’expression (free speech), Elon Musk n’a jamais caché qu’il s’agissait en fait de mener un combat idéologique contre ce qu’il appelle le “woke mind virus”.
21-12-2024 | France:// mort de Maïté, l’ex-animatrice de l’émission «La Cuisine des Mousquetaires»
« Pour moi, la cuisine des Mousquetaires, c’est la cuisine des miracles », affirmait-elle dans les années 1980. « Je n’étais rien, rien, rien. J’ai arrêté l’école à 14 ans, j’étais une ouvrière, une femme comme tout le monde. Même moins que tout le monde et avec cette nouvelle vie, je suis passée du coq à l’âne ».
21-12-2024 | Pour Gisèle Pelicot, une « épreuve » devenue « combat »
« Je n’exprime ni colère ni haine. J’exprime ma détermination à ce qu’on change cette société. J’entends toutes ces femmes, ces hommes aussi, qui me disent que j’ai du courage. Ce n’est pas du courage, c’est de la volonté. »
21-12-2024 | Un moment de bonheur : « Je vais rentrer chez moi, mes pieds ne seront plus gelés, mon enfant va avoir un bain chaud, grâce à deux inconnus »
Ils ne s’en souvenaient pas, seulement d’une femme qu’ils voyaient courir tous les jours. J’ai trouvé cela magnifique. Je leur ai dit que c’était normal, un proverbe hébreu l’explique bien : “Qui donne ne doit jamais s’en souvenir. Qui reçoit ne doit jamais oublier.” »
21-12-2024 | Introducing StretchLink.cc - BrettTerpstra.com
So here’s stretchlink.cc. A simple little API that takes a shortened URL and outputs the long version. It can remove tracking info if you like, as well as reduce Amazon product links down to the bare minimum the URL needs to function. It can output plain text (just the resolved URL), Markdown (with optional title), or JSON (including original url, expanded url, and optional title).
21-12-2024 | Attaque de Magdebourg: le suspect saoudien en voulait à la politique d’asile allemande
Taleb Jawad al-Abdulmohsen, exerçant comme psychiatre dans la région, s’était présenté dans une interview à l’AFP en 2022 comme « athée », ce qui l’avait conduit à fuir son pays où il affirmait avoir été « menacé de mort pour apostasie de l’islam ».
Il avait évolué ces dernières années sur les réseaux sociaux vers un discours radical, mâtiné de complotisme, ne cachant pas ses sympathies pour les thèses de l’extrême droite contre l’immigration musulmane.
22-12-2024 | Droit au hors-ligne - Lettre ouverte à la Commission européenne, au Conseil de l’UE et au Parlement européen
Pour interagir avec des administrations, une banque, un fournisseur d’énergie, pour chercher un emploi ou un logement, pour acheter un billet de train… le numérique est rendu incontournable.
Or, plus de 40 % de la population européenne ne maitrise pas les compétences numériques de base, ce qui l’empêche d’accéder à certains services essentiels.
22-12-2024 | Le grand mal-être dans les musées, entre le sous-effectif, la précarité et le surmenage
Pour décrire la situation, cette titulaire d’un master de philosophie se réfère volontiers à Surveiller et punir *(1975), de Michel Foucault. *« On était très fliqués, résume-t-elle. On n’avait pas le droit de s’asseoir dans les salles, pas le droit de boire dans une gourde dans les galeries, pas le droit de discuter entre conférenciers, ni avec les agents de sécurité. » Elle a enchaîné six contrats à durée déterminée d’usage – dont le statut est encore moins enviable que celui du CDD. Après plus d’un an et demi, faute de décrocher un CDI, elle a quitté cet emploi.
22-12-2024 | Après Gaza, un nouveau désordre mondial
Après quatorze mois de guerre meurtrière, l’eurodéputé Bernard Guetta (Renew) estime qu’« Israël a perdu le capital sympathie dont il disposait. C’est l’après-seconde guerre mondiale qui est en train de se refermer, y compris dans l’exceptionnalité de la Shoah ».
22-12-2024 | Usbek & Rica - Philippe Bihouix : « Chaque smartphone est un équipement médical en moins pour les siècles futurs »
L’idée de la démarche low-tech, selon moi (Philippe Bihouix est interviewé…), est de porter une réflexion de sobriété sur la conception, la réparabilité et le démantèlement en fin de vie, ainsi que sur le non-mélange d’un certain nombre de matériaux, le tout dans une logique de « désenrichissement ». Cela ne concerne pas seulement les objets, mais plutôt les systèmes. C’est toujours une question de la place de l’humain et de la machine : ce n’est pas juste l’objet ou la technique, c’est la manière dont on l’utilise. Par exemple, vous pouvez avoir des stores qui s’ouvrent et se ferment en fonction de la course du soleil pour optimiser l’utilisation de la climatisation ou du chauffage, ou vous pouvez avoir un store que l’on monte ou descend soi-même.
22-12-2024 | Syrie : la diaspora face à l’avenir du pays - AOC media
La capacité de retour des Syriennes et des Syriens est donc fortement conditionnée à la capacité de la Syrie à les accueillir. On peut ainsi penser que, du fait de l’absence d’infrastructures matérielles, économiques, sociales et politiques véritablement fonctionnelles en Syrie, et de perspectives d’emploi, les familles bien insérées dans les pays d’accueil, notamment en Europe, y demeureront et y élèveront leurs enfants. Ces familles contribueront, à distance, « entre-deux pays », à la reconstruction de la Syrie par des transferts financiers, des investissements, en mobilisant leurs compétences professionnelles et leurs ancrages dans les sociétés d’accueil. C’est probablement une chance pour la Syrie de demain, et ce devrait être une chance pour les pays européens, s’ils savent s’en saisir.
22-12-2024 | Allocataires du RSA : un inquiétant « compte à rebours » a commencé - Basta!
France Travail prévoit de tripler les contrôles annuels de recherche d’emploi : de 500 000 jusqu’à 1,5 million en 2027 ! Insultes, menaces, agressions, « chaque nouvelle réforme s’est manifestée par une hausse des conflits avec les usagers », constate Lakhdar Ramdani, de la CGT Pôle Emploi Bretagne.
De l’avis de nos interlocuteurs, « France Travail est le réceptacle de la détresse sociale » subie par les agents de l’autre côté du guichet. Résultat : le mal-être se répand dans les agences, avec pour manifestation la hausse des arrêts maladie, des burn-out et le risque de décompensation psychique…
22-12-2024 | Primera demostración de teletransportación cuántica a través de cables de Internet muy utilizados
Des ingénieurs de la Northwestern University (US) sont les premiers à démontrer avec succès la téléportation quantique sur un câble à fibre optique qui transporte déjà du trafic internet. Cette découverte, publiée dans la revue Optica, offre la possibilité de combiner la communication quantique avec les câbles internet existants, ce qui simplifie considérablement l’infrastructure nécessaire aux applications de détection ou d’informatique distribuées.
22-12-2024 | Irony is Dead: Netanyahu cannot Attend Auschwitz Ceremony for Fear of Arrest on ICC Warrant for War Crimes
Tout au long de sa carrière politique, M. Netanyahou a fait de l’Holocauste un enjeu politique. Il est donc profondément ironique qu’il ne puisse pas assister à la cérémonie parce qu’il est lui-même accusé d’avoir commis des crimes de guerre et des crimes contre l’humanité. Les spécialistes du génocide ont critiqué l’utilisation de l’Holocauste pour justifier les atrocités israéliennes à Gaza.
22-12-2024 | America Is Building the World’s Biggest Battery—And It Will Run on Rust
“Si nous prenons une batterie lithium-ion, son coût est aujourd’hui d’environ 200 kilowattheures. Pour pouvoir stocker plusieurs jours, nous avons besoin de blocs de batteries qui coûtent un dixième ou moins”, a déclaré Yet-Ming Chiang à PBS en 2023. “L’air est toujours gratuit et le fer est l’un des matériaux les plus largement produits et les moins coûteux au monde”.
En termes simples, les batteries fer-air contiennent une anode en fer et une cathode qui respire de l’air. Lorsque l’on a besoin d’énergie (en particulier pendant les hivers froids de la Nouvelle-Angleterre), l’oxygène de l’air oxyde le fer, ce qui libère des électrons et fournit de l’énergie. Lorsque l’énergie renouvelable est abondante, les batteries inversent ce processus d’oxydation grâce à un courant électrique qui retransforme la rouille en fer et expire l’oxygène.
22-12-2024 | Pollution de l’air au sein de l’UE : la mortalité liée aux particules fines a chuté de moitié en dix-sept ans – Libération
Dans l’Union européenne, la mortalité liée à la pollution de l’air aux particules fines a diminué de 45 % entre 2005 et 2022, se félicite ce mardi 10 décembre l’Agence européenne de l’environnement dans son dernier rapport sur les effets nocifs de la pollution atmosphérique sur la santé humaine. Pour l’année 2022, environ 239 000 personnes sont mortes à cause d’une exposition trop élevée aux particules fines (PM2.5), contre 431 000 il y a dix-sept ans. Si cette tendance se poursuit, le continent pourrait atteindre son objectif de réduction de 55 % de la mortalité d’ici à 2030.
22-12-2024 | Qui sont les éthiciens de l’intelligence artificielle ?
Le profil d’éthicien de l’IA (ou “AI Ethicist”) est à la mode : l’IA implique des effectivement des risques de cet ordre, qui font parfois surgir des controverses : biais algorithmiques, modification des fiches de poste, etc. Les quelques études s’étant penchées sur leurs profils font état d’une augmentation des offres d’emploi les concernant ou interrogent carrément leur utilité (avec l’argument suivant : des non éthiciens savent prendre des décisions éthiques aussi bien que des éthiciens), dans un champ où de toute manière, l’essentiel de la littérature sur l’éthique tend à montrer ses limites et son insuffisance, au regard des questions cruciales que pose aujourd’hui les systèmes d’intelligence artificielle et les industries numériques dans lesquels ceux-ci s’inscrivent.
22-12-2024 | Qui paiera les pots cassés du démantèlement de l’empire Drahi ? | Alternatives Economiques
Quand on se plonge dans les chiffres, on s’aperçoit qu’Altice France s’est retrouvé pris au piège d’un effet de ciseau, avec, d’un côté, la hausse vertigineuse des intérêts versés chaque année – en 2023, ces derniers représentent 1,4 milliard d’euros, en augmentation de 30 % sur une année –, et, de l’autre, une érosion continue de son excédent brut d’exploitation : en 2023, il s’élève à 3,9 milliards d’euros, contre 4,2 milliards en 2020. Cette baisse est notamment liée à la fuite des abonnés de SFR.
22-12-2024 | L’amiante entame une seconde carrière | Alternatives Economiques
Les ouvriers des carrières et inspecteurs du travail ne sont pas les seuls concernés par ces usages non intentionnels de l’amiante, car les granulats des carrières alluvionnaires servent notamment à produire du béton. Le sujet intéresse donc aussi les travailleurs des chantiers de construction et travaux publics, ainsi que ceux qui sont en charge de leur entretien, ou qui les occupent.
22-12-2024 | En Afrique du Sud, la “puanteur des égouts” s’invite sur les plages de Durban (et ailleurs)
Au nord-ouest de Johannesburg, la municipalité de Mogale City “rejette désormais délibérément des milliers de litres d’eaux usées brutes dans les rivières et les zones résidentielles”, écrivait News24 en septembre 2024, dans une enquête dont les révélations ont été confirmées par le gouvernement sud-africain. Parmi les zones affectées par ces rejets, le “berceau de l’humanité”, un site paléoanthropologique inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, où ont été découverts certains des plus anciens fossiles d’hominidés au monde.
22-12-2024 | “Le zéro est le nombre favori de certains de nos neurones”
Notre civilisation est-elle vraiment si dépendante d’un seul chiffre ? Et surtout, avec tout le respect que je vous dois, d’un nombre aussi nul ?
Andreas Nieder : De nos jours, notre culture est façonnée par le progrès technique, qui lui-même n’est pas envisageable sans les mathématiques. Sans le zéro, il n’y aurait pas de théorie des nombres complète et il serait impossible de procéder à des calculs complexes. Et nous avons mis un temps terriblement long à comprendre que l’absence de quelque chose pouvait avoir une valeur de calcul.
22-12-2024 | Jean Zay : leçon d’humilité de la prison - 1941 - Clio Texte
Ainsi l’existence continue sans moi, indifférente et machinale. On a pu me retirer de son circuit et rien ne s’est trouvé altéré. Cette sensation est une des plus cruelles pendant les premiers mois de prison. Elle est un avant-goût de la mort, puisqu’elle nous révèle le peu de place que nous tenions et que rien ne sera changé sous le soleil quand nous aurons disparu. Puissante leçon d’humilité. Aussi se transforme-t-elle bientôt en un grand bénéfice moral. La prison nous apprend que nous pouvons nous passer du monde – féconde révélation – et que, plus facilement encore, le monde peut se passer de nous.
22-12-2024 | La débâcle della biodinamica in vigna | Il Foglio
Les paramètres physiologiques de la vigne – rendement au mètre carré, luxuriance de la plante et teneur en azote des feuilles – n’ont montré aucune différence significative par rapport au témoin traité biologiquement. Les traitements magiques n’ont même pas affecté la photosynthèse nette, à l’exception d’un seul et fugace moment de gloire détecté le 8 mai 2018, comme une sorte d’effet placebo pour les vignes, qui ne s’est jamais répété. La qualité des baies, évaluée en termes de sucres, de poids et d’acides organiques tels que le malique et le tartrique, était également parfaitement indiscernable entre les vignes bénies par la biodynamie et les vignes traitées avec la pratique biologique la plus triviale.
22-12-2024 | Donald Trump fait défiler les PDG de la tech de la Silicon Valley, venus s’attirer les faveurs du président-élu – Libération
Un mois avant sa seconde intronisation, le 20 janvier, sa moue ironique confirme que la victoire du 5 novembre n’a toujours pas étanché sa soif de reconnaissance. Peu importe. Faute de compter sur l’estime sincère de l’intelligentsia et de l’élite américaine, le futur président joue déjà de la terreur qu’inspirent son pouvoir inédit et les menaces de représailles promises pendant une année de campagne.
22-12-2024 | Air Booster transforme le bardage des bâtiments en radiateur
Dans l’atelier situé à Saint-Médard-en-Jalles (Gironde), l’équipe modifie des bardages standards en échangeurs thermiques. «Nous fermons les nervures pour en faire des canaux où circulera l’air. Nous ajoutons des perturbateurs pour augmenter les échanges thermiques. L’air chaud est ensuite ventilé à l’intérieur du bâtiment.»
Capable de réduire de 20 à 80% la facture de chauffage selon l’ensoleillement, la forme de la structure et d’autres critères, la solution n’a pas besoin de recouvrir l’ensemble du bâtiment. «C’est tellement puissant quand il y a du soleil que nous préconisons de recouvrir la moitié de la façade la plus au Sud», indique Christophe Fourcaud. Chauffage l’hiver, le système contribue aussi à rafraîchir les locaux l’été. «En l’activant la nuit, on peut réduire la température de l’air ambiant de 3 à 5°C». Séduite, l’UIMM a adopté l’innovation pour l’un de ses bâtiments. Pareil pour la RATP.
22-12-2024 | Le drame des IA trop attachantes - Le Soir
Il y a quelques jours, les possesseurs de Moxie, un petit robot de compagnie utilisant l’intelligence artificielle pour communiquer, ont reçu un mail d’Embodied, le fabricant du jouet. Dans ce message, la société explique avoir de grosses difficultés financières et que des négociations avec un repreneur intéressé n’ont finalement pas pu aboutir. Embodied n’a donc d’autre choix que de mettre la clé sous la porte. Et de débrancher le petit robot.
22-12-2024 | Mathieu Molimard : « Sur l’IHU de Marseille, il y a eu une défaillance de l’Etat à tous les niveaux » – L’Express
Vous avez pourtant été pris pour cible, parfois très violemment, sur les réseaux sociaux. Etes-vous inquiet ?
Ce que nous avons observé depuis quelques années, c’est du jamais vu. On nous a accusés d’être payés par l’industrie pharmaceutique simplement parce qu’on constatait que l’hydroxychloroquine ne fonctionne pas. Nous avons été menacés, insultés. J’ai même vu naître quelque chose d’inédit : des procédures bâillons dans la science, autrement dit des procès lancés par des désinformateurs visant à intimider et faire taire. Des revues scientifiques ont même reçu des courriers d’avocats les menaçant de les traîner en justice si elles retiraient des études de l’IHUm.
22-12-2024 | « On a de nouveaux éléments » : Jérôme Kerviel en faveur d’un procès en révision dans l’affaire Société générale | Le Télégramme
« Mon propos est le même depuis 17 ans. J’ai certainement une part de responsabilité, je ne le nie pas. J’ai été condamné, admet l’ancien trader. Ce que je nie, c’est que j’aie pu faire ça dans mon coin. L’abus de confiance, pour lequel j’ai été condamné, n’existe pas. La fable selon laquelle un trader peut engager des sommes aussi importantes sans l’aval, ni le concours de sa hiérarchie, ça n’existe pas. »
22-12-2024 | Royaume-Uni : pas d’indemnités pour les femmes privées de retraite à 60 ans
En cause dans cette affaire : une mauvaise communication sur la réforme des retraites. En 1995, le gouvernement conservateur de John Major adopte une loi visant à relever progressivement entre 2010 et 2020 l’âge de départ à la retraite des femmes de 60 à 65 ans pour l’harmoniser avec celui des hommes, déjà fixé à 65 ans. En quête d’économies, le gouvernement de David Cameron a ensuite accéléré le calendrier en 2011, en programmant un passage à 65 ans dès 2018. Et même à 66 ans en 2020…
22-12-2024 | Une vie dans l’obscurité : la chercheuse qui voulait guérir sa maladie
Après son baccalauréat, Francesca Granata s’est inscrite en faculté de biologie. Et c’est là, dans un amphithéâtre, qu’elle a enfin trouvé la réponse au mystère : « Pendant le cours de biochimie, alors que le professeur expliquait la synthèse de l’hème, il a mentionné cette étrange maladie. Il a également évoqué le mythe du vampire, dont il fallait peut-être chercher l’origine chez des gens comme nous, qui évitons la lumière du soleil ! »
22-12-2024 | Villas russes et comptes offshore : les derniers secrets de la fortune de Bachar el-Assad – L’Express
« Le régime s’est effondré tellement vite qu’il n’a pas eu le temps de supprimer, de brûler ou d’emporter avec lui un nombre incalculable de preuves de ses actes, rapporte l’analyste Nanar Hawach. Toutes ces données et ces preuves sont collectées en ce moment même, ce qui devrait avoir un rôle très positif pour l’avenir de la Syrie. De plus, les personnalités du régime qui se trouvent encore sur le territoire syrien échangeront bien volontiers des informations et des preuves en échange d’une forme d’amnistie. »
23-12-2024 | Les cadeaux de Noël peuvent-ils être remis en cause à la succession ?
Le tribunal judiciaire de Créteil les déboute, après avoir notamment observé que, le 29 septembre 2017, date à laquelle M. X avait réuni ses enfants chez le notaire pour leur consentir une donation-partage, personne n’avait émis de doutes quant à ses capacités. Il note que ni les médecins ni la famille n’ont jamais suggéré de prendre une mesure de protection.
23-12-2024 | En Chine, comment le site de vente en ligne Temu écrase les prix et les producteurs
Par ailleurs, la plateforme, d’abord dans sa version chinoise d’origine, Pinduoduo, a été l’initiatrice d’une pratique consistant à laisser le produit au client insatisfait tout en le remboursant intégralement. Les fournisseurs jugent injuste de ne pas récupérer leur produit ou une partie du coût, et de devoir payer encore davantage avec ces amendes. D’autant que la promesse d’« acheter comme un milliardaire », tout en faisant toujours moins cher, de Temu contribue à rogner sur la qualité. « Je ne m’en étais pas rendu compte avant de commencer avec eux », explique Mme Huang, qui se plaint également des délais de paiement.
23-12-2024 | « Je ne pensais même pas que c’était possible » : des voleurs s’emparent d’un puits historique et laissent un trou béant
Les habitants et la maire de Barbezières, en Charente, n’y croient toujours pas. Un des puits en pierre de leur commune a été dérobé. Connu pour ses nombreux puits, qui représentent son patrimoine, la commune est dans l’incompréhension.
24-12-2024 | Les bars itinérants dans les campagnes : un café, l’addition et du lien social | France Inter
Ce dimanche de mi-décembre, la météo est humide et grise. Ça n’empêche pas une trentaine de personnes d’être là malgré tout, devant la caravane argentée du bar itinérant « Lulu ». C’est Lucie la patronne, 27 ans, 1,51m et une énergie communicative. Les hasards et rencontres de la vie l’ont fait revenir dans son département natal, les Vosges « j’ai été rappelée » sourit la jeune femme.
Elle termine sa deuxième saison au volant de son café itinérant, et s’arrête ce dimanche à Domèvre-sur-Durbion, 280 habitants. Elle vient dans ce village toutes les cinq semaines.
24-12-2024 | A-t-on le droit d’utiliser un éclairage vélo clignotant ? Ça dépend…
En effet, l’article R313-25 stipule : « Les feux et signaux ne peuvent être à intensité variable, sauf ceux des indicateurs de direction, des feux de position arrière, des feux stop, des feux de brouillard arrière et du signal de détresse. ».
